?　　“一些明星、領(lǐng)導(dǎo)來青島休假的時(shí)候，也穿我們定做的鞋”

　　

　　記者：您剛進(jìn)孚德的時(shí)候，孚德是什么樣子的？

　　趙國強(qiáng)：那時(shí)候孚德規(guī)模很小，工人也很少。店面也沒有現(xiàn)在這么多，因?yàn)橘u得少，產(chǎn)量也有限。

　　記者：當(dāng)時(shí)皮鞋在老百姓心中是什么地位？

　　趙國強(qiáng)：當(dāng)時(shí)皮鞋是奢侈品，一般人都穿布鞋、膠鞋，穿皮鞋并不普及，只有出席重要場合才穿。

　　記者：您開始做什么工作？

　　趙國強(qiáng)：我進(jìn)廠之后是從學(xué)徒做起的，當(dāng)時(shí)只有十七歲，因?yàn)樾际羌兪止ぶ圃欤宰隽巳陮W(xué)徒。當(dāng)時(shí)做鞋分幾大工序，第一道是檢材，第二道是做幫，第三道制底。我一直跟著創(chuàng)始人衣中秀師傅，從鞋楦設(shè)計(jì)開始，這是做鞋的基礎(chǔ)，之后再把鞋幫固定在鞋楦上，鞋楦其實(shí)就和人的腳一樣。

　　記者：做鞋對(duì)技術(shù)的要求高嗎？

　　趙國強(qiáng)：從技術(shù)層面說起來話就長了，也太專業(yè)。孚德主要以女鞋聞名，從以前的老掌柜衣師傅開始，他對(duì)鞋楦要求非常嚴(yán)格，因?yàn)槠ば欠?wù)于上層社會(huì)的，鞋楦做得好，鞋就做得好；服務(wù)好，馳名度才比較高，所以孚德不僅在青島，在全國的知名度也比較高。青島解放以后所有的鞋廠都合并了，唯獨(dú)孚德沒有，它實(shí)行的是公私合營，始終堅(jiān)持著老字號(hào)，所以很多老青島人都來孚德做鞋。衣師傅在女鞋上比較下功夫，孚德鞋的特點(diǎn)除了穿著舒適，美觀大方外，腳肥的人穿上之后，不顯得肥，就像人做衣服一樣，比較合體，孚德鞋適合人的腳型，能夠遮丑，恐怕這是老字號(hào)技術(shù)內(nèi)涵的精髓吧。

　　記者：聽說當(dāng)年衣師傅還上門做鞋？服務(wù)對(duì)象是哪些人？

　　趙國強(qiáng)：過去做鞋都是這樣。大都是教師、大夫，還有搞文藝的，往往是有頭面、比較注重外觀外表的人。我參加工作的時(shí)候已經(jīng)不上門了。不過，一些明星、領(lǐng)導(dǎo)，來青島休假的時(shí)候，也穿我們定做的鞋。

　　記者：孚德這兩字是什么意思？聽著怎么像外語翻譯名？

　　趙國強(qiáng)：當(dāng)時(shí)我就問過衣師傅，他說在他當(dāng)學(xué)徒的時(shí)候，他的師傅開的店叫申德，他不認(rèn)識(shí)字，最多只會(huì)寫自己的名字，所以“申德”是哪兩個(gè)字他不知道，我就問他，孚德這兩字是怎么起的？他說他找了個(gè)教書先生，幫忙起的，意思是比申德更進(jìn)一步，后來我查了一下廠志，“孚”是使人信服的意思，“德”意為好的品行，這兩個(gè)字意思是深孚眾望，以德服人。

　　“老街可以算城市的根，其他地方和這里有天然的‘血緣’關(guān)系”

　　記者：您覺得要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)才能稱為老字號(hào)？

　　孫保鋒：這個(gè)國家肯定有相關(guān)的界定，我個(gè)人認(rèn)為老字號(hào)首先需要跟老百姓日常生活息息相關(guān)。區(qū)域肯定在城市里，是市級(jí)？省級(jí)？還是全國性的？北京的同仁堂是全國性的老字號(hào)，還有瑞蚨祥，而青島的老字號(hào)應(yīng)該在全市范圍內(nèi)。再就是能夠持續(xù)多長時(shí)間？店鋪所憑借的特質(zhì)是什么？比如，盛錫福的帽子質(zhì)量就是好，謙祥益的綢布不光面料好，服務(wù)還周到，春和樓有很多招牌菜，這些是它們綿延的法寶。一提老字號(hào)就意味著上檔次，或者經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是在時(shí)間的沉淀中歷練出來的口碑，歸結(jié)到底就是金字招牌，在同行業(yè)里具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，老字號(hào)也需要?jiǎng)?chuàng)新，如果產(chǎn)品管理和服務(wù)模式不創(chuàng)新，它也會(huì)被淘汰掉，要與時(shí)俱進(jìn)。一個(gè)新商家經(jīng)過三年五年，算不上老字號(hào)，真正的老字號(hào)要經(jīng)過三五十年依然存在。

　　記者：大部分老字號(hào)出自于大鮑島，是不是反映了這個(gè)區(qū)域曾經(jīng)的繁榮？

　　孫保鋒：大鮑島繁榮不僅僅是在上世紀(jì)二三十年代，早在德國占領(lǐng)時(shí)期，有一張地價(jià)圖就反映得很清楚，青島當(dāng)時(shí)最貴的地皮一部分是太平路的海景房，一部分是大鮑島區(qū)域，這里曾經(jīng)寸土寸金，從最開始就是CBD中央商務(wù)區(qū)，不光零售商業(yè)，周邊有很多貿(mào)易商行，是青島最核心的經(jīng)濟(jì)區(qū)。關(guān)鍵的是，大鮑島的商業(yè)是全市性的，甚至膠州人即墨人上來，覺得來趟青島不容易，都得慕名來大鮑島逛逛。

　　記者：您覺得老字號(hào)在百姓心中具有什么分量？

　　孫保鋒：老字號(hào)是城市形象的一部分，人們一說來青島旅游，往往說有山有海，有棧橋有八大關(guān)，但這些都是風(fēng)景，要體會(huì)這個(gè)城市的真正特色，就要消費(fèi)，這些是你和城市的親密接觸，景點(diǎn)只是過過眼癮，有了消費(fèi)，才能真正體驗(yàn)城市，比如喝碗豆腐腦，味覺會(huì)給你留下深刻印象，這種印象會(huì)疊加，會(huì)形成一種影響，就像梁實(shí)秋當(dāng)年吃在青島留下深刻印象一樣。

　　青島人或多或少都會(huì)對(duì)這里有一種留戀，因?yàn)檫@里可以算作是城市的根，其他地方和這里有著天然的“血緣”關(guān)系，都是從這里輻射出去的，很可能在遼寧做家電修理的，實(shí)際上原來在大鮑島當(dāng)過學(xué)徒。比如謙祥益、瑞蚨祥，出自章丘幫，從濟(jì)南到青島，然后本土化。所以，老字號(hào)的傳承，絕不僅僅局限于商業(yè)，包含著人情物態(tài)，也包括整個(gè)城市的品格。

　　“老字號(hào)其實(shí)可以做影視基地，我還當(dāng)過群眾演員”

　　記者：當(dāng)年您印象深刻的老字號(hào)是哪個(gè)？

　　單志先：瑞芬茶莊，現(xiàn)在也沒有了，原址改成飯店了，這個(gè)茶莊資質(zhì)非常老，門頭是清朝末年的軍機(jī)大臣吳郁生寫的，他的書法很厲害，德縣路上的澡堂玉生池，也是他題寫的。中山路上還有個(gè)福盛德茶莊也很有名。比較起來，瑞芬茶莊的信譽(yù)高，都是當(dāng)年采的新茶，很多老百姓都喝，做小生意的，在店鋪里泡上一杯茶，很解乏。當(dāng)年我比較喜歡喝便宜點(diǎn)的茉莉花茶。

　　還有一個(gè)老字號(hào)天德塘，現(xiàn)在舊址還在，五層樓，當(dāng)年帶電梯，我父親是跑業(yè)務(wù)的，經(jīng)常領(lǐng)我去洗澡，小孩調(diào)皮好奇，上下坐好幾遍，父親經(jīng)常找不到我，當(dāng)時(shí)還有專門開電梯的，往外攆我們這些小孩。

　　記者：您不住在這里，怎么對(duì)這里這么熟悉？

　　單志先：我家住在熱河路，那里比較冷清，我?guī)缀跻环帕思倬驮谶@周邊玩，這里好玩的地方多，還有劈柴院。其實(shí)這些老字號(hào)可以恢復(fù)，然后做成影視拍攝基地，這里拍過不少影視劇，我還當(dāng)過群眾演員。有個(gè)電視劇叫《柳葉刀》，我就參與拍攝了，主演是王學(xué)兵、李光潔。

　　記者：在您的記憶中，這里的樓應(yīng)該比較新、商店很繁華吧？

　　單志先：我小時(shí)候這里商店特別多，比現(xiàn)在多，當(dāng)年人行道上也不允許擺攤，都在室內(nèi)。這個(gè)地方很有意思，富人也在這里工作，我經(jīng)常看到達(dá)官貴人帶著家人，帶著仆人的；還有富家小姐打扮得很時(shí)髦的；當(dāng)然，貧民也比較多，因?yàn)檫@里的小店鋪價(jià)格比較低廉，而且?guī)缀跛械纳烫?hào)都很講誠信。

　　記者：您最喜歡的玩樂的地方有哪些？

　　單志先：劈柴院有個(gè)說書場，我和父親經(jīng)常去聽劉泰清說書，還有唱小戲的。劈柴院很有名，當(dāng)年馬三立第一次闖碼頭才十八歲，剛出師，就在這里，還有新鳳霞也來唱過評(píng)戲。還有永安大戲院，因?yàn)槲腋赣H是票友，特別愛去聽，我現(xiàn)在也是票友，愛好京劇，父親認(rèn)識(shí)的經(jīng)理是個(gè)把門的，讓他免費(fèi)到永安大戲院去聽，這個(gè)戲院有三層樓三千個(gè)座位，以后三樓改成員工宿舍了。當(dāng)時(shí)來唱戲的京劇演員住在現(xiàn)在的安徽路亞細(xì)亞旅館里，像梅蘭芳、荀慧生都曾住過。我對(duì)永安大戲院很有感情，這里拆的時(shí)候，我在現(xiàn)場看著都流淚了。

　　文/記者 張文艷 實(shí)習(xí)生 李曉宇 圖/青島市檔案館

　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 張珍珍]