?　　文/蕭然

　　虹鱒魚是不是三文魚,也許只是一個概念問題。如果說虹鱒魚可以生吃,也沒問題,只要能出具明確而詳盡的檢驗(yàn)檢疫證書即可。只不過虹鱒魚和一般意義上的三文魚還是有差別的,如果商家非要賣一個價,那消費(fèi)者當(dāng)然不能同意。

　　日前,《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布,明確規(guī)定了三文魚的定義,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱,包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。前段時間備受爭議的虹鱒魚在這個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中也正式被歸入三文魚行列。(8月13日《晶報》)

　　據(jù)報道,8月10日,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會成立大會暨中國國際三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在青海舉行。會議公布了《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),由13家業(yè)內(nèi)企業(yè)參與起草。在某種程度上,規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容總結(jié)起來就是:在“中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會”這個剛成立的團(tuán)體里,三文魚和虹鱒魚變成了同一種魚。

　　很多人再次“蒙圈”,又提出那幾個問題。比如,這種說法可不可以?簡單而言,外國三文魚主要是指大西洋鮭和太平洋鮭,屬于“海鱒”,“國產(chǎn)三文魚”虹鱒是淡水魚,它們同科,但不同屬。它們是否都能生吃?其實(shí),只要魚的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)符合要求,都可以吃,跟是不是三文魚無關(guān),也跟海魚或者淡水魚無關(guān)。如果能吃的話,有什么區(qū)別?虹鱒魚和一般意義上的三文魚在活著的時候,差別非常大,從外形即可區(qū)分。但做成刺身之后,兩者很接近,包括口味在內(nèi),一般人很難區(qū)分差異。而且,雙方價格差別很大,據(jù)報道,在杭州批發(fā)市場上,進(jìn)口三文魚一斤批發(fā)價格約55元,虹鱒魚則是30~40元,兩者價差最大時接近一倍。

　　這里需要明確,我國各類標(biāo)準(zhǔn),按照應(yīng)用范圍等級,分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),又分強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。而此次《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)只要自我聲明公開后就可以使用,不具備強(qiáng)制性和任何法律效應(yīng)。換句話說,這個《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),主要就是團(tuán)體內(nèi)部成員約定采用,團(tuán)體之外可自愿采用。如同專業(yè)人士所言,團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也可能是利益相關(guān)方達(dá)成一致的協(xié)議。從這個角度便不難理解,為什么在參與制定《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)中,看到了幾個賣虹鱒魚的廠家的身影。

　　“三文魚標(biāo)準(zhǔn)”關(guān)鍵還得看消費(fèi)者服不服。從消費(fèi)者立場來看,虹鱒魚是不是三文魚,也許只是一個概念問題。如果說虹鱒魚可以生吃,也沒問題,只要能出具明確而詳盡的檢驗(yàn)檢疫證書即可。只不過虹鱒魚和一般意義上的三文魚還是有差別的,如果商家非要賣一個價,那當(dāng)然不能同意。在此提醒購買時,千萬要注意“看清產(chǎn)地”。相關(guān)職能部門也應(yīng)當(dāng)主動介入,不能再對協(xié)會、企業(yè)和輿情之間的互掐作壁上觀,應(yīng)主動為消費(fèi)者澄清疑慮,并且做好監(jiān)管,以維護(hù)良好的市場秩序。

　　

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