隨著炎熱的夏季來臨，小龍蝦成了吃貨們夜宵餐桌上出現(xiàn)率最高的單品。街邊小攤、夜市、大排檔……到處都能看到小龍蝦誘人的身姿。從幾十元一斤，到不足十元一斤，小龍蝦的價格為何越來越親民？

市場探訪：小龍蝦銷量激增，價格較往年有所降低

記者于近日走訪了青島浮山所農(nóng)貿(mào)市場，了解到小龍蝦今年的市面價格比去年略有降低，市場上一公斤的鮮活小龍蝦大蝦，價格基本在62元左右。“上周7錢至9錢的小龍蝦是20元/斤，這兩天略有提高，25元/斤。個頭小一點的還是很便宜，3錢至5錢的是15元/斤，4錢至6錢的是18元/斤。”在海鮮市場銷售小龍蝦的商戶告訴記者，最近一周小龍蝦價格漲了20%，但這兩天的價格又略有下降。在4月的時候，7錢至9錢的大青要在38元左右，4錢至6錢的中青也要賣到30元左右。此外，由于各個店鋪的貨源地不一，價格也些微差別，有的從湖北、湖南、江蘇等外省進貨，有的在本地進貨。

據(jù)商家介紹眼下正是小龍蝦的旺季，剛上市時產(chǎn)量大，此時的價格比較便宜，旺季一般持續(xù)到8月份，到后期產(chǎn)量下降后，價格就會相對高一些。“天還不是特別熱的時候，我們這每天就能賣到300斤，最近正是銷售旺季，量每天能到500斤以上。”在浮山所農(nóng)貿(mào)市場銷售小龍蝦的攤販為記者介紹到。“店里招了臨時工，開發(fā)出了網(wǎng)紅椒鹽口味，還有麻辣、蒜香、十三香、冰鎮(zhèn)等十幾種口味，滿足不同食客的需求”一現(xiàn)場加工龍蝦的夜宵小龍蝦店的店主表示，在夏天銷售旺季，店里可以達到8萬元以上的日流水。

據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，夏季以來，青島小龍蝦外賣訂單量同比去年增長近50%，夜宵時段訂單同比增長40%，麻辣、蒜香、十三香等口味小龍蝦位居外賣訂單前三。從用戶角度看，2024年女性用戶的夜宵訂單量超過男性用戶，而00后用戶訂單量超過90后，成為青島下單小龍蝦外賣最多的人群。從青島行政區(qū)域看，市北區(qū)、嶗山區(qū)、市南區(qū)、李滄區(qū)和黃島區(qū)位居前5，市北區(qū)占全市夜宵訂單的近30%。

高產(chǎn)量將價格“打下來”，不存在品質(zhì)降低

據(jù)了解，從3月下旬開始，小龍蝦的價格就持續(xù)走低，目前，部分地區(qū)小龍蝦價格已經(jīng)接近今年最高點的三分之一。今年小龍蝦市場價格之所以出現(xiàn)較大幅度的下降，首先要歸功于產(chǎn)量的顯著增加。

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進步，包括水質(zhì)管理、疾病防控以及飼料的優(yōu)化，養(yǎng)殖效率得到了大幅提升。此外，養(yǎng)殖面積的擴大，尤其是在如湖北、湖南等地的擴種，也大大增加了市場供應(yīng)量。除此之外，線上購物和外賣成為新常態(tài)促使小龍蝦銷售商加強線上市場的開拓，通過線上平臺直接向消費者銷售，減少了中間環(huán)節(jié)，從而降低了成本，使得最終的售價更加親民。

也有部分消費者對價格下降表示擔(dān)憂，擔(dān)心這是否意味著小龍蝦的質(zhì)量有所下降。對此，業(yè)內(nèi)專家和養(yǎng)殖戶紛紛出面解釋，強調(diào)是養(yǎng)殖技術(shù)的提升和供應(yīng)鏈的優(yōu)化推動了成本的降低，并非質(zhì)量的降低。總體而言，小龍蝦價格的親民化得到了廣泛的歡迎，不僅提升了消費體驗，也促進了小龍蝦市場的進一步繁榮。

小龍蝦雖美味，食用要注意

小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，蛋白質(zhì)含量達18.9%，脂肪含量為0.2%，對于體弱需要營養(yǎng)補充的人群是不錯的選擇。但值得注意的是，小龍蝦的嘌呤含量為174mg/100g，屬高嘌呤食物，酒精可以促進嘌呤代謝為尿酸，并且抑制尿酸排泄，所以在急性痛風(fēng)發(fā)作時最好不要食用小龍蝦及飲酒。

另外，想要美味健康地食用小龍蝦，也切記要從正規(guī)渠道購買，切記不要自行捕撈，也不要食用野生的小龍蝦。烹飪前一定要清洗干凈，烹飪過程中要燒熟煮透；注意不要加工死亡的、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦；切記不要食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟。一次食用小龍蝦要適量，如果進食小龍蝦后出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并主動告訴醫(yī)生相關(guān)情況。也希望食品生產(chǎn)經(jīng)營者特別是餐飲服務(wù)提供者嚴格把好原輔料的來源關(guān)，保證小龍蝦新鮮合格，來源正規(guī)合法，為廣大市民的食品安全保駕護航。